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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

阿讃亭 (香川県塩江町)

山の番人阿讃亭 山のお宝はここにあります

こんにちは,弾丸うどんライダーkazumiです。

秋の讃岐路松茸うどんツーリングも,最後の一軒になりました。
最後の一軒は,私の思う県内最高レベルの松茸うどん。

阿讃亭に行ってきました。
何といっても阿讃亭の松茸うどんの魅力は,松茸のクオリティの高さにあります。
大きさ・質ともに,松茸うどんの最高レベルと思います。

見てください,ぜ~んぶツボミ ぜ~んぶ15cm級

産地はすべて国産,しかも四国の阿讃山脈産。
太くて大きいツボミこそが最高品質の松茸です。

注文のときは,ぜひ胸を張って『マツタケうどん 大です』

単に大きいものは成長が過ぎて、傘が開ききってしまいます。
傘が大きく開ききったものは,香りは弱くなっています。
つぼみの状態のものは,香りが強いのですが成長の途中にあるものですから,
当然個体の大きさは小さくなりがちです。
ですので,大きなつぼみの松茸が最も珍重されるのです。

メニューうどんの部です

メニューそばの部です

香りのよい大きな松茸なら,焼き松茸・土瓶蒸し・すき焼きというように,
松茸料理として単独で主役を張ることができます。
小さなもの,形の悪いもの,開ききった松茸なら
スライスにしたり,細切れにして例えば松茸ごはんにしたり。

さて,やって来ました。
これが阿讃亭の松茸うどん(大)です。

三つ葉が乗ってるのが阿讃亭の特徴ですね

松茸がたくさん。
よく見ると,すべてがツボミの松茸。
しかも大きいものも入ってるぞ。


分かりにくいでしょうから,並べ替えてみましょう。

直前までまるまる一本だったことが分かります

13cm超級のつぼみが1/2本。
ミニサイズのものも1/2本。

復元作業完了です

香りも強烈。
最高です。
シャキシャキの歯ごたえ。

こんな贅沢 いいんでしょうか

一気に3枚,箸でつまんで口の中へ。
至福の時です。

こんな立派な松茸が,この値段で食べられるのは大将の努力のたまもの。
詳しいことはかけませんが,国産の松茸も国産のうなぎも,
そして,いつ食べても美味しい不思議なタケノコも,
すべて,大将の努力と技術によるものなんです。



阿讃亭
香川県高松市塩江安原上東1275-1
087-893-0555
11:00~19:00
定休:火曜日



実は,阿讃亭の直前です。
『山の家』も臨時休業。

黄色のパトランプが点いてても安心できないのが山の家  仕方がないですね~

予定の6軒中,
『大曲』『飛猿閣』『山の家』が休業または松茸なし。
3勝3敗の成績でした。

日が暮れてきました さ,山降りよ
 
 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2012/11/14(水) 23:32:23|
  2. 香川県塩江町
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