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kazumiの  行ってきました

讃岐うどんとライブとアートの記録です。

すしざんまい 道頓堀店

安くておいしい江戸前にぎり ついに大阪進出です

こんにちは,kazumiです。

Perfumeのライブが終わったら,当然おいしいものが食べたいですよね。
この一日の幸福感というか多幸感というか。
せっかく心の底まで楽しんだあとなのに,
できれば一日の平均値を下げたくはありません。
ということで,東京でしたら東銀座の奥の院に行って,
築地価格の江戸前握りをお腹一杯食べるところですが・・・

そうそう,そういえば,
すしざんまいが大阪に進出したんですって。
しかも場所はミナミの道頓堀。
ZeppNambaからはちょっとありますが徒歩圏です。
私はバイクですけどね。

というので,すしざんまいの道頓堀店に行ってきました。
場所はかに道楽の反対側。フォーエバー21のちょっと先です。
入口が通りに面していないので,一回通り過ぎて,戻って,
『ああ,ここ,ここ』

店内に入ると,右側にL字のカウンター。
左側はテーブル席の大きなスペース。
もちろん,職人さんが対面で握ってくれるカウンターへ。
バイクで来てるのでお酒が飲めないのがつらいところです。

本マグロ三貫握り
赤身/中トロ/大トロ

見てください 見事な本マグロです  キハダとちがって結構酸味がありますが,

一番酸味が鮮明に感じるのは意外と中トロです  大トロになると,酸味より脂味が強く感じられます
注文する順番として,
最初は味の薄い白身から。
がセオリーとよく言いますが,
食べれば食べるほど,食欲は減退していくわけですから,
最初に一番食べたいものを食べるのも,理にかなってるかも。

剣先イカ/ひっさげ/ハモ
ひっさげとは秋田の方言らしいですね 剣先いかは長崎産
剣先イカにはちょっとした包丁目が入っています。
ひっさげとはマグロの幼魚。
ヨコワよりはちょっと大きめだそうです。

イサキ
活け〆めです さっきまで泳いでました
水槽に泳いでるものを活け〆めです。
長崎産ですって。

生トリガイ
生トリガイなんて珍しいですね
生のトリガイをこんなところで食べることができるとは。
茹でと違って,シャクシャクとして美味しんですよ。

アジ/イワシ
こちらアジです どの海にもいます  このブログではおなじみのイワシです
何度も書いてますが,安い魚でも旬のものはホントに美味しいでよね。
たぶん,梅雨のイワシ>梅雨のヒラメ
こんな関係が成り立っています。

シャコ
写真では分かりにくいと思いますが,とんでもない大きさ

シャコの卵には信じられないくらいの強い旨みが詰まってます 季節もあると思いますがぜひ食べてみてください
超がつくほどの巨大なシャコ。
普通サイズの2倍はあるかもしれません。
しかも中にはオレンジ色の卵が入ってます。
この卵はどんな魚卵もかなわないほどの強いうまみ成分を宿しています。
できれば子もちのシャコは甘いツメで食べたいですね。

フグ
香川ではありませんが愛媛産の瀬戸内の夏フグです
といった舌の根も乾かないのに季節外れのフグです。
いえいえ,これは夏フグといって香川でもよく食べられているナゴヤフグです。

シロエビ
軍艦一貫の中にたくさんのシロエビが入ってます  醤油を数滴落とすと,どれだけたくさんいるかが分かります
そして富山の名物シロエビです。
すしざんまいに行ったら,よくシロエビが置いてますが,
特別なルートでもあるんでしょうか。

塩水ウニ
もう目が覚めるほどの鮮烈な磯の香
他のすしタネとちがって,ウニは筋肉ではなく生殖巣が可食部です。
この生殖巣はなかなかデリケートで衝撃や振動に弱いんです。
というので,ミョウバンの水溶液を用いると型崩れがしないらしいんですが,
今度はミョウバンの苦みがウニに浸みついてしまいます。
というので,ウニと等張の塩水を用いることで
ウニの味を変えず形を崩さず輸送ができるそうです。

そして閉めにもう一度,本マグロの三貫を食べて,わずか4800円。
素晴らしい値段です。

すしざんまい 道頓堀店
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-21
中座くいだおれビル 1F
06-6864-2280
年中無休の24時間営業
 
掃除はいつしてるんやろ。 
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テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2013/06/30(日) 22:22:22|
  2. 寿司
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